Un libro despeja grandes dudas sobre el arroz: la diferencia entre fumet y caldo de pescado o por qué no sirve el basmati para un ‘risotto’

Published 17 hours ago
Source: feeds.elpais.com
Un libro despeja grandes dudas sobre el arroz: la diferencia entre fumet y caldo de pescado o por qué no sirve el basmati para un ‘risotto’
Arroz de pulpo con sobrasada y menta, de Luis Arrufat. Es una de las elaboraciones que se incluyen en su libro 'Arroz. Técnica y esencia'.

Categories

Libros gastronomíaLibrosArrocesArrozQuique DacostaMar MediterráneoCocineros
Read Original Article