Fábio Alves Leite é sócio e fundador da pizzaria Arquivo pessoal Uma rede de pizzarias criada em Jundiaí (SP) conquistou, pela terceira vez, um selo entre as melhores pizzarias artesanais do mundo, sendo a única do interior do Brasil a estar no 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025. A premiação foi dada no fim de novembro, em Londres, na Inglaterra. Ao g1, Fábio Alves Leite, sócio-fundador da 430 Gradi, contou como foi receber esse prêmio, que passa por um processo de avaliação com especialistas, e estar entre as melhores pizzarias do mundo. 📲 Participe do canal do g1 Sorocaba e Jundiaí no WhatsApp Veja os vídeos que estão em alta no g1 "A avaliação não é fácil, pois é feita por mais de 100 jurados anônimos. Eles visitam cada uma das pizzarias em dupla e pagam a própria conta do que consumiram, seguindo regras muito específicas antes de atribuir cada ponto. E só entram nesse ranking aqueles que tiverem pelo menos quatro endereços dentro ou fora do país", comenta. Ele ainda lembra que, mesmo sendo especialistas em pizzas napolitanas, os avaliadores não provam apenas uma pizza, mas observam tudo, desde como é a entrada do estabelecimento até como a pizza é servida. Pizzaria de Jundiaí é reconhecida entre as 50 melhores do mundo Arquivo pessoal "O guia não avalia uma pizza específica. Ele reconhece redes que mantêm excelência como um todo. Um dos critérios é justamente o certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), que recebemos em 2018. Fomos a primeira pizzaria do interior a conquistar esse selo", lembra. Fábio ainda diz que é emocionante participar dessa premiação, pois não é uma conquista de apenas uma pessoa. "Essa conquista é de todos que contribuem de alguma maneira. Ficamos muito orgulhosos. É como um filho, pois criamos com muito amor, dedicação e muito esforço", comenta emocionado. Em 2019, foi a primeira vez que a pizzaria apareceu no ranking, algo que ninguém imaginava. "Quando saímos pela primeira vez no guia, a nossa primeira reação foi: 'Alguém copiou nosso nome' (risos). Só depois fomos entender que se tratava de nós mesmos." Pizzaria de Jundiaí conquista lugar entre as 50 melhores do mundo Arquivo pessoal Fábio explica também como é a pizza napolitana, a especialidade da rede, que busca reproduzir fielmente a feita na Itália. "Ela é uma mistura de tradição e sabor. Por isso, os ingredientes que usamos aqui são os mesmos que se usam lá na Itália: o molho de tomate próprio para pizza napoletana e a farinha especial, ideal para a massa de longa fermentação. Tudo isso chega importado, porque só assim a gente consegue manter o padrão original", lembra. Ele também explica que a massa é aberta à mão, uma por uma. Esse cuidado, como ele diz, deixa a massa mais elástica, leve e cheia de ar. "É um trabalho artesanal, que exige prática e carinho, porque cada pizza carrega a assinatura de quem a faz, pois é feita com muito amor", finaliza. 🍕 O que esse ranking significa O link leva ao ranking 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025, do guia internacional 50 Top Pizza; Esse ranking avalia as melhores redes de pizzarias artesanais do mundo, ou seja, marcas que têm várias unidades, mas que mantêm a produção da pizza de maneira artesanal e seguindo tradição. 🔎O que é o 50 Top Pizza? É um dos guias mais respeitados globalmente sobre pizzas; Eles avaliam ingredientes, processos, padronização, atendimento e fidelidade ao estilo napolitano; Esse ranking específico olha apenas para redes de pizzarias artesanais, não pizzarias individuais. Pizzaria de Jundiaí conquista lugar entre as 50 melhores do mundo Arquivo pessoal Rede de pizzaria de Jundiaí está na lista das 50 melhores do mundo *Colaborou sob supervisão de Júlia Martins Veja mais notícias da região no g1 Sorocaba e Jundiaí VÍDEOS: assista às reportagens da TV TEM
