¿Por qué hay que añadirle vinagre al agua de un huevo poché? ¿La leche reblandece la carne? ¿Podemos cocinar usando solo jugo de limón?

Ilustración que describe cómo experimenta el cerebro el sabor, perteneciente a 'La ciencia de los sabores. Principios básicos, combinaciones, técnicas y consejos', del Dr. Stuart Farrimond (Editorial DK).