Conservateurs alimentaires dans la nourriture ultratransformée : l’Inserm alerte sur le risque de cancer et de diabète de type 2 chez les gros consommateurs

Dans leur étude, les chercheurs rapportent que le nitrite de sodium (qui peut se retrouver dans le jambon blanc, le saucisson, le bacon, la bresaola…) est associé à une augmentation de 32 % du risque de cancer de la prostate.