Ostras, caviar, jamón... Estos son los menús de Nochevieja en los hoteles de lujo en España

The Palace Hotel. Para cerrar un año marcado por su restauración, el hotel quiere revivir las fiestas de los años 20, en los que acogía glamurosos bailes. El menú de Nochevieja, que lleva por título Una mirada a la La Rioja, está diseñado por los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto, chef y sumiller del restaurante Venta Moncalvillo, galardonado con 2 estrellas Michelin. Comienza con una hoja de ostra, garbanzos y caviar acompañados de una copa de champagne. Como entrantes, manzana reineta y foie gras de pato; pimiento verde y anchoa; sobrasada vegetal; gamba blanca, zanahoria escabechada e hinojo; cardo, almendras y vieira. Los principales son patatas con ch-erizo; besugo, ajos y pimientos; cordero asado, apio-nabo, boletus y escarola. Para terminar, calabaza y trufa de los Cameros, así como compota navideña y helado de nata con nueces. Como detalle exclusivo para las asistentes, recibirán las Cápsulas de Retinol Rejuvenecedor de la línea Éclat Sublime de Darphin Paris. El precio de la cena es de 975 euros y el del cotillón posterior 325 euros.