« Faire des petites pauses entre les plats »... Les conseils et astuces d’une experte pour survivre aux repas de fêtes

<p>Toujours la même histoire. <a href="https://www.20minutes.fr/tv/plein-poches/4190555-20251216-repas-noel-coutent-120-moyenne-voici-comment-reduire-facture-2025">A chaque réveillon</a>, il y en a un qui tombe malade. Et on ne parle pas des huîtres qui étaient louches, mais de celui ou celle qui s’est un peu trop lâché(e) sur l’entrée (le plat et de dessert). Qui a enchaîné <a href="https://www.20minutes.fr/guide-achat/guide-achat-bon-plan-cdiscount/4191603-20251217-parfaits-noel-5-champagnes-prix-casses-font-carton">les coupes de champagne</a>. Ou qui s’est jeté(e) à corps perdu sur l’apéro, oubliant le caractère gargantuesque de ce repas festif. Bref, il y en a toujours un pour finir clouer au lit le 25 décembre ou le 1er janvier, ruinant (un peu) les réjouissances à venir.</p><p>Pas question de jeter la pierre à qui que ce soit. Mais parce qu’il vaut mieux prévenir que guérir, on a demandé à une experte ses trucs et astuces pour éviter ces désagréments. Eva Vacheau, scientifique biologiste, diplômée d’école d’ingénieur en nutrition, s’est attelée à la tâche. Voici ses conseils pour <a href="https://www.20minutes.fr/tempo/food/4190407-20251214-galere-idee-argent-repas-noel-suivez-conseils-jean-covillault">un repas sans prise de tête</a>, et un lendemain (plus) serein.</p><h2>On ne jeûne pas le jour J</h2><p>Comment se préparer aux fameux repas du réveillon ? Certains enchaînent <a href="https://www.20minutes.fr/tempo/food/4191224-20251213-envie-raclette-deconstruite-quelques-conseils-repas-reconfortant-surprenant">les raclettes</a> et autres repas riches en prévision de cette soirée. Et d’autres qui jeûnent pour pouvoir profiter à fond de tous ces mets festifs. Dans les deux cas, c’est une (très) mauvaise idée. « Les deux extrêmes sont contre-productifs », estime la spécialiste en nutrition.</p><p>En amont, rien ne vaut « un repas normal et équilibré » avec des protéines, <a href="https://www.20minutes.fr/tempo/food/4180543-20251021-quoi-remplacer-potiron-5-alternatives">des légumes</a> et une petite dose de féculents. « L’idée n’est pas de préparer son estomac, mais simplement de garder un rythme alimentaire stable pour que la faim et la satiété restent bien régulées », ajoute l’experte.</p><h2>On mise sur un apéro festif mais léger</h2><p>C’est le coup d’envoi des festivités. On sabre le champagne - ou le Champomy - et on se jette sur toutes les bonnes choses qui trônent sur la table. Une fausse bonne idée si l’on considère la tonne de victuailles à venir. Il n’est pas question de se priver, mais on peut miser sur des options plus digestes. La spécialiste en nutrition conseille, par exemple, de troquer les feuilletés contre des coquillages et fruits de mer, type crevettes, bulots ou huîtres. « C’est très léger, très riche en minéraux, et ça rassasie sans alourdir », précise-t-elle.</p><p>Amandes, noisettes et olives sont également les bienvenues à l’apéro, tout comme les crudités - carottes, concombres, radis - à tremper dans un houmous de pois chiches, un tzatziki ou un écrasé d’avocat. Quant à ceux qui ne peuvent se passer des toasts traditionnels, ils peuvent opter pour du pain nordique, du pain complet au levain ou du pain de seigle. « Ce sont des pains plus riches en fibres et avec un index glycémique plus bas ». A agrémenter avec <a href="https://www.20minutes.fr/consommation/4191157-20251212-alerte-avant-fetes-saumon-fume-foie-gras-rappeles-partout-france">du saumon fumé sauvage</a>, de la truite fumée ou des œufs de truite ou de lompe. « C’est délicieux et bien plus digeste que les versions très grasses habituelles ».</p><h2>On lève le pied sur l’alcool (on essaie)</h2><p>Champagnes, vins et autres alcools s’invitent souvent aux réveillons de Noël et du Nouvel An, tout comme la gueule de bois du lendemain. « Ce n’est pas un verre qui pose problème, mais la quantité et l’enchaînement », rappelle Eva Vacheau. Le risque à court terme est la déshydratation, les vertiges, <a href="https://www.20minutes.fr/sante/4191116-20251212-connait-temps-sommeil-moyen-francais-selon-age">les troubles du sommeil</a>, mais plus encore la crise de foie. Pour éviter ces désagréments, elle conseille d’alterner - a minima - un verre d’alcool avec un verre d’eau plate ou pétillante. Ce qui va limiter la déshydratation et la charge pour le foie.</p><p>Mais voilà, il n’est pas toujours facile de résister à la tentation. Et les lendemains peuvent se révéler (très) difficiles. « Pour aider un peu son organisme, on peut boire beaucoup d’eau, <a href="https://www.20minutes.fr/tempo/food/4191294-20251213-top-4-bienfaits-tisane">une tisane citron – gingembre – menthe</a> ou une tisane de romarin, et si besoin, prendre une ampoule de Desmodium ou de chardon-Marie pour soutenir le foie », conseille l’experte.</p><figure><iframe title="La recette de la bûche de Noël par Sébastien Gaudard" width="100%" height="100%" src="https://www.ultimedia.com/deliver/generic/iframe/mdtk/01357940/zone/1/src/xrk355u/showtitle/1/" frameborder="0" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" hspace="0" vspace="0" webkitallowfullscreen="true" mozallowfullscreen="true" allowfullscreen="true" allow="autoplay" referrerpolicy="no-referrer-when-downgrade"></iframe></figure><h2>On fait des pauses (quitte à finir encore plus tard)</h2><p>On le sait, les horaires du dîner peuvent jouer un rôle sur la digestion, mais il n’est pas question de stopper les festivités à 21h. Ce qui peut aider, en revanche, c’est de faire des pauses entre les plats, notamment entre l’entrée et le plat principal. « Une pause de 15 à 20 minutes permet <a href="https://www.20minutes.fr/tempo/food/4166560-20250804-temps-digestion-aliments">au système digestif</a> d’assimiler une partie du repas, et évite la sensation d’être &#x27;trop plein&#x27; d’un coup », juge la biologiste. Laquelle préconise d’en profiter pour boire un verre d’eau pétillante avec du citron et une feuille de menthe « pour relancer la digestion ».</p><figure> </figure><figure><a href="https://www.20minutes.fr/noel/">Tous nos articles sur Noël</a></figure><p>Cerise sur <a href="https://www.20minutes.fr/tempo/food/diaporama-4188603-noel-2025-buches-completement-dingues-artisans-patissiers">la bûche</a>, faire une marche de 10 minutes après le repas peut aider « à faire baisser la glycémie et relancer la digestion en douceur ». Tout dépend bien sûr de l’heure à laquelle les festivités s’achèvent - et de l’état dans lequel vous serez à ce moment-là.</p>