Un libro despeja grandes dudas sobre el arroz: la diferencia entre fumet y caldo de pescado o por qué no sirve el basmati para un ‘risotto’

Published 8 hours ago
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Un libro despeja grandes dudas sobre el arroz: la diferencia entre fumet y caldo de pescado o por qué no sirve el basmati para un ‘risotto’
Arroz de pulpo con sobrasada y menta, de Luis Arrufat. Es una de las elaboraciones que se incluyen en su libro 'Arroz. Técnica y esencia'.

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